Beschrijving
Dit is was ze noemen “fortified wine”.
Zeer mooie, zoete rode wijn uit de Languedoc. In de neus veel donker fruit en specerijen. Meer zwoele zindering bij het proeven, in een beklijvende balans met andere accenten. De wijn is verleidelijk vol, maar het mollige middenstuk krijgt tannines als tegengewicht en het zoet is nooit overheersend. Heerlijk als glas op zich én een succulente sidekick van desserts met chocolade en rood fruit of bosvruchten.
Dit hele proces gaat als volgt : Vergisting in vaten bij een maximum temperatuur van 22°C gedurende 3 weken. Elke dag wordt “délestage” uitgevoerd en wordt de wijn overgepompt om de tannines te extraheren. “Pure alcohol” (eau de vie) wordt aan de wijn toegevoegd om zo de vergisting te stoppen en een natuurlijk restzoet in de wijn te houden. De wijn wordt vervolgens nog 9 weken op vaten gehouden om een goede balans te verkrijgen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.